Nhắc đến các đặc sản của Cà Mau thì không thể không nhắc đến cua Cốm (Cua 2 da). Đây là một trong những món đặc sản làm nên tên tuổi của vùng đất Cà Mau. Loại cua này rất ngon và nhiều chất dinh dưỡng, giàu canxi vì đang trong giai đoạn lột vỏ.
Đây là món ăn thường được dùng để bồi bổ cho bà bầu và những người bị bệnh về xương. Người ta cũng thường mua cua cốm để bồi dưỡng cho trẻ trong nhà. Cùng đọc bài viết sau của Cô Tư Cà Mau để biết Cua cốm là cua gì nha!
Cua Cốm là cua gì mà dù giá đắt đỏ nhưng ai cũng muốn thử?
Cua cốm hay còn gọi là cua 2 da. Cua cốm thực ra là cua biển sắp đến ngày lột xác (lột vỏ) để lớn lên và chuẩn bị thành cua lột. So với các loại Cua biển khác như cua yếm vuông, cua y7, cua y5, cua y4, cua y3, gạch son thì cua cốm là loại cua rất hiếm và ngon nhất trong tất cả các loại cua.
Với chất lượng thịt thơm ngon đặc trưng, nhiều du khách chấp nhận chi số tiền lớn để thưởng thức đặc sản cua cốm khi đến Cà Mau. Đây là loại cua cực kì hiếm bởi có độ thơm ngon đứng đầu trong tất cả các loại cua. Vốn dĩ có tên gọi như thế là vì sau nhiều lần lột xác, thì thời gian này cua biển đang đến ngày lột vỏ để lớn lên trưởng thành và trong quá trình chuẩn bị thành cua lột. Với điều kiện thiên nhiên ưu đãi, cua biển Cà Mau nổi tiếng gần xa bởi chất lượng thịt thơm ngon khó nơi nào sánh bằng.
Đến vùng cực Nam tổ quốc, không ít thực khách chấp nhận chi số tiền lớn để được thưởng thức các món ăn chế biến từ cua biển; trong đó các món ăn được chế biến từ đặc sản cua cốm thường có giá khá cao.
Thông thường, cua cốm sẽ có giá cao hơn cua gạch bình thường. Có những thời điểm, giá cua cốm lên đến hơn 2 triệu đồng/kg.
Cua cốm là con cua biển đang trong quá trình lột xác để trưởng thành. Thời điểm này vỏ cua cũ vẫn còn dính trên thân, chưa tách ra hoàn toàn.
Sở dĩ cua cốm có giá khá cao vì đây là loại cua cực kì hiếm, có độ thơm ngon đứng đầu trong tất cả các loại cua.
Theo đó, cua cốm là những con chuẩn bị thay vỏ nên có lớp vỏ ngoài thường rất mỏng. Riêng, lớp vỏ bên trong do mới hình thành nên khi ăn có cảm giác bùi bùi, thịt rất ngọt và gạch béo.
Đối với cua cốm, phần gạch cua lại chính là chất dinh dưỡng quan trọng mà cua dùng để dự trữ nuôi sống cơ thể trong những ngày lột xác, không thể đi kiếm ăn được.
Chính vì vậy, lớp gạch cua cốm có màu vàng nhạt, đồng thời rất thơm, khi ăn thực khách sẽ cảm nhận ngay độ béo, bùi và quan trọng không hề gây đến cảm giác ngấy như các loại cua thông thường khác.
Nông dân Trần Văn Hoàng chia sẻ: “Khi thu hoạch thấy hai con cua đang ôm nhau hoặc dưới phần bụng (yếm) cua có lông màu đỏ thì đó là những con cua chuẩn 2 da. Cua cốm luôn được thương lái tìm mua với giá cao hơn hoặc ít nhất cũng bằng cua gạch. Loại cua này chỉ ngon khi lớp vỏ cứng chuẩn bị tách ra khỏi mình”.
Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của Cua Cốm
Cua Cà Mau có lớp vỏ cứng và chắc chắn bao bọc bên ngoài được cấu tạo từ kitin, canxi và vôi hóa. Tuy nhiên, khi sắp đến ngày lột xác, lớp vỏ bên ngoài sẽ trở nên giòn và dễ vỡ hơn và khi này chúng được gọi với cái tên là Cua Cốm. Sau mỗi lần lột cua sẽ phát triển thêm khoảng 30 – 40 % trọng lượng cơ thể. Do vậy, cua cốm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như Ca (Canxi), K (Kali), Mg (Magie), Fe (Sắt), Vitamin các nhóm A, B, Protein, Omega3…
Thông thường, quá trình lột xác của cua cốm sẽ diễn ra trong vòng 1 – 2 ngày. Khi đã hấp thụ đủ lượng nước biển vừa đủ để cơ thể phồng ra, giúp dễ dàng mở rộng lớp vỏ cũ và tạo ra đường nứt trên cơ thể. Cuối cùng, cua cốm sẽ tự đẩy ra cho đến khi thoát khỏi lớp vỏ cũ.
Để phân biệt với các loại cua thông thường, thì nên nhìn vào phần yếm, bởi cua cốm có lớp lông màu hồng đỏ, còn cua thường thì lại có lông màu trắng.
Bên cạnh đó, cua cốm thường có lớp thịt chắc nịt và không bị bọng nước, do đó vẫn thường được chế biến thành các món ngon hảo hạng như món nướng, món hấp,…
2. Cua cốm có gạch không?
Đối với cua cốm, phần gạch cua lại chính là lớp chất dinh dưỡng vô cùng quan trọng mà cua cốm dùng để dự trữ nuôi sống cơ thể trong những ngày lột xác, không thể đi kiếm ăn được.
Lớp gạch cua cốm có màu vàng nhạt, đồng thời tỏa ra hương thơm thoang thoảng, khi ăn cảm nhận ngay độ béo, bùi và quan trọng không hề gây đến cảm giác ngấy như các loại cua thông thường khác.
3. Cách chọn mua cua cốm (cua 2 da) ngon
Cua cốm tươi ngon trên lớp vỏ sẽ xuất hiện các đốm nhỏ li ti màu cam hoặc màu vàng. Đồng thời lớp vỏ mỏng, không quá dày.
Bạn nên chọn những con còn sống, khỏe, chân có lực và càng vẫn cử động được.
Ngoài ra, để chọn mua cua cốm ngon, khi ấn vào phần yếm cảm nhận được sự rắn chắc, không quá mềm nhũn.
4. Cua cốm bao nhiêu 1 kg, mua ở đâu?
Hiện nay, để mua cua cốm bạn có thể dễ dàng tìm đến các cửa hàng chuyên kinh doanh hải sản. Tại đây, bạn còn kiểm tra được chất lượng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Ngoài ra, ở các chợ và các trang thương mại điện tử thì cua cốm cũng được bày bán phổ biến nhằm giúp mọi người có thêm nhiều sự lựa chọn khi cần thiết.
Mức giá của cua cốm dao động từ 1.000.000 – 2.000.000 đồng/kg (cập nhật vào tháng 08/2023).
- Xem thêm: Bảng giá Cua Cà Mau hôm nay (đã cập nhật)
Vậy là Cô Tư Cà Mau đã cùng bạn đi tìm hiểu xem cua cốm (cua 2 da) là cua gì, mua ở đâu? Cách chọn mua cua cốm Cà Mau chính xác nhất. Mong rằng những thông tin trên sẽ thật hữu ích với bạn!
