Ba Khía Muối Cà Mau (Mắm Ba Khía)

Bảng giá Ba khía muối Rạch Gốc Cà Mau

Nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng Đặc Sản Cà Mau xin báo giá các loại mắm ba khía như sau:

Ba Khía Muối (Mắm Ba Khía) là gì?

Ba Khía Muối Cà Mau (Mắm Ba Khía) là một loại mắm đặc sản được làm chủ yếu từ con ba khía, một loài cua có càng to, phổ biến ở vùng Nam bộ Việt Nam, đặc biệt tập trung ở vùng nước lợ, mặn, từ Cần Thơ đến Sóc Trăng, Cà Mau, và nhiều nhất ở U Minh. Mắm ba khía được đặt tên theo ba gạch có trên lưng của con ba khía.

Mắm ba khía Cà Mau có nhiều ưu điểm. Đầu tiên, nó được làm thủ công bởi những người nông dân tại Rạch Gốc Cà Mau, có nhiều năm kinh nghiệm trong nghề. Nguyên liệu ba khía được sử dụng vẫn còn sống và tươi ngon. Quan trọng nhất, mắm ba khía không sử dụng hóa chất trong quá trình chế biến và được thu mua trực tiếp từ nguồn cung cấp, vì vậy giá cả cạnh tranh.

Ba Khía Muối (Mắm ba khía) không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong đời sống nông dân miền Nam. Với người dân ở vùng sông nước phương Nam, con ba khía là một loài động vật quen thuộc và mắm ba khía là món ăn thú vị nhất trong bữa cơm gia đình.

Con ba khía có hình dáng và kích cỡ tương tự như con cua đồng, sống ở vùng nước mặn, lợ, ven sông rạch, đặc biệt là dưới chân rừng ngập mặn. Do có ba gạch trên lưng, nó được gọi là ba khía. Bắt và muối ba khía không quá phức tạp, nhưng lại tạo nên món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của miền sông nước.

Hàng năm vào khoảng cuối tháng 5 Âm lịch, các vùng trồng đước như Cà Mau, Bạc Liêu, An Giang, Kiên Giang lại bước vào mùa khai thác ba khía. Cách bắt ba khía duy nhất là soi đèn vào ban đêm và chụp bằng tay. Con ba khía thích đào hang ở những khu rừng rậm rạp, gần mé sông hoặc bãi biển. Vào những đêm mưa tối, con ba khía sống dưới gốc đước, gốc dừa nước, làm cho việc bắt ba khía và muối thành mắm trở nên thuận tiện.

Sau khi bắt, người dân sẽ rửa sạch ba khía và đổ vào lu, kết hợp với nước muối và đậy kín. Thời gian từ khi muối cho đến khi mắm ăn được là khoảng 5-10 ngày. Chất lượng của ba khía phụ thuộc vào độ mặn của nước muối. Nếu muối quá nhạt, ba khía sẽ hư, nhưng muối quá mặn sẽ làm ba khía rụng càng, da đen, thịt chát. Ba khía muối là món ăn không thể thiếu với người dân miền sông nước, đặc biệt là một món khoái khẩu của nhiều người.

Dưới đây là hướng dẫn cách làm món mắm ba khía trộn:

Nguyên liệu:

• Gừng, sả
• Tỏi, ớt, đường
• Chanh, tắt
• Khế chua
• Rau răm, rau thơm
• Gừng, sả
• Mắm ba khía nguyên con (300g)

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch ba khía và trụng qua nước xôi. Tách mai lấy gạch, bỏ mai. Xé nhỏ phần thân càng và ngoe, đập dập càng ba khía để cho nhanh thấm gia vị.
• Bước 2: Tỏi, ớt bầm nhuyễn. Chuẩn bị nước cốt chanh và tắt, cắt lát tròn chung.
• Bước 3: Trộn ba khía đã sơ chế ở bước 1 với các nguyên liệu ở bước 2 để chúng hòa quyện với nhau.
• Bước 4: Bày ra đĩa, thêm vài lá rau răm và rau thơm lên trên. Món mắm ba khía trộn sẵn sàng để thưởng thức. Tuy nhiên, để ngấm gia vị tốt hơn, nên để món ăn trong tủ lạnh từ 1-2 ngày trước khi ăn.

Lưu ý: Nếu không có đủ nguyên liệu, chỉ cần trộn tỏi, ớt và tắt cùng ba khía cũng đã đủ làm cho món mắm này ngon. Bạn có thể lưu trữ mắm còn dư trong ngăn lạnh và dùng dần trong các bữa ăn tiếp theo.