Cua biển là loại hải sản giàu hàm lượng dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong đó, cua hấp được nhiều người yêu thích vì giúp giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngọt của thịt cua. Vậy cách hấp cua biển như thế nào để chín ngon và không bị tanh? Cùng Cô Tư Cà Mau tham khảo phương pháp chuẩn ngay trong bài viết!
Bật mí cách hấp cua biển ngon
Hiện nay, có nhiều cách hấp cua biển thơm ngon mà bạn có thể tham khảo để chế biến cho gia đình của mình. Trong đó, ba cách phổ biến nhất là hấp bia, hấp sả và hấp nước dừa.
Cách hấp cua với bia
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cua biển.
- 3 – 4 củ gừng.
- 1 lon bia.
- 6 – 7 cây sả.
Các bước chế biến:
- Trước hết, bạn ngâm cua vào nước đá lạnh cho chúng tạm thời xỉu để dễ dàng thực hiện những bước tiếp theo. Dùng bàn chải nhỏ chà sạch sẽ những kẽ chân, mình cua và càng. Loại bỏ yếm cua và rửa cua thật kỹ với nước sạch rồi để ráo.
- Với sả gừng, bạn rửa sạch và đập dập. Sả cắt thành từng khúc khoảng 5cm còn gừng thì cắt thành lát mỏng.
- Chuẩn bị sẵn một nồi hấp lớn và cho sả và gừng xuống đáy. Tiếp theo, bạn xếp cua vào nồi sao ngửa lên trên, phần gừng sả còn lại cho hết vào trên bề mặt rồi đổ bia.
- Tiến hành hấp trong thời gian từ 15 – 20 phút rồi lấy ra và thưởng thức.
Cách hấp cua với sả
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cua biển.
- 10 cây sả.
Các bước chế biến:
- Sau khu mua về, bạn sơ chế cua thật sạch rồi để ráo nước.
- Sả rửa sạch, đập dập và chia thành 2 phần: Một phần để nguyên cây và một phần cắt khúc khoảng 5cm.
- Chuẩn bị sẵn nồi hấp lớn, thêm vào 250ml nước rồi cho sả đã cắt khúc vào nồi. Với phần sả còn lại, bạn lót lên trên xửng hấp rồi xếp cua lên.
- Hấp cua với lửa vừa trong thời gian từ 15 – 20 phút rồi tắt bếp và thưởng thức.
Cách hấp cua với nước dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cua biển.
- 2 – 3 quả dừa xiêm.
- 3 – 4 cây sả.
- 2 củ gừng.
Các bước chế biến:
- Rửa sạch cua, lưu ý bạn không nên tách phần thịt cua vì có thể vô tình làm mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt cua. Với gừng sả, bạn rửa sạch và đập dập.
- Lấy một nồi hấp lớn và cho gừng, sả cùng nước dừa vào. Bạn xếp cua ngửa lên trên rồi hấp khoảng 15 – 20 phút với lửa vừa.
- Sau khi hấp xong, bạn chỉ cần tắt bếp và thưởng thức.
Hấp cua biển bao nhiêu phút là chín?
So với những loại hải sản khác như tôm, cá, ghẹ, ốc,… cua biển được đánh giá mang đến hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. Thịt cua săn chắc, trắng thơm và có vị ngọt tự nhiên, đặc biệt giàu hàm lượng canxi cùng protein, vitamin, omega 3, sắt,… tốt cho sức khỏe. Hiện nay, luộc và hấp là hai phương pháp đơn giản để chế biến cua biển. Tuy nhiên, vì lớp vỏ của nó khá cứng và dày nên nhiều người băn khoăn rằng phải hấp bao nhiêu lâu thì cua mới chín.
Thông thường, trong điều kiện nhiệt độ hấp, nồi kín và nguồn nhiệt ổn định, 15 – 20 phút là thời gian hấp cua lý tưởng bằng bếp điện. Nếu sử dụng bếp ga, khoảng thời gian này có thể rút ngắn đi chỉ còn khoảng 10 – 15 phút. Song, thời gian hấp cua cũng còn tùy vào loại cua, trọng lượng và kích cỡ cua mà bạn lựa chọn.
Lưu ý, bạn không nên hấp cua vượt quá thời gian nêu trên vì sẽ khiến thịt cua dai hơn, mất đi vị ngọt tự nhiên. Thậm chí, càng và chân cua còn có thể bị rụng làm ảnh hưởng đến độ thẩm mỹ.
Bí quyết hấp cua biển chuẩn nhất
Sau khi tìm hiểu hấp cua bao nhiêu phút thì chín, bạn cũng cần tham khảo những bí quyết hấp cua để đảm bảo độ tươi ngon. Sau đây là một vài chia sẻ về cách làm cua biển mà bạn không nên bỏ qua:
Làm sạch cua
Trước khi hấp, bạn cần làm sạch cua kỹ càng để không còn phảng phất mùi biển cả. Cụ thể là đặt chúng ở thùng nhựa hoặc xốp sau khi mua, lưu ý không đổ nước vào vì sẽ khiến chúng sốc nhiệt và chết, thịt lúc này cũng sẽ không còn được ngon ngọt. Sau đó, bạn lấy một bàn chải nhỏ chà rửa càng, chân và yếm cua thật kỹ càng. Bởi lẽ, đây là khu vực thường hay bám bùn và chứa nhiều vi khuẩn.
Sơ chế nguyên liệu
Ở bước sơ chế, bạn tiến hành lật cua lên và dùng dao để cạy phần yếm. Ở dưới yếm chính là ức cua, tại đây bạn sẽ thấy một cái lỗ nhỏ chính là tim cua. Dùng mũi kéo hoặc vật sắc nhọn nào đó đâm vào, điều này sẽ khiến cua giãy dụa một lúc rồi bắt đầu tê liệt và lịm hẳn. Lưu ý, bạn nên chọn những con cua có yếm to, vỏ ngoài màu xám đục và khi ấn vào yếm cảm thấy rắn chắc.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể đựng cua trong hộp hoặc túi sạch rồi đặt 15 phút trong ngăn đá. Điều này khiến cua bị tê liệt, không kẹp tay hay rụng chân sau khi hấp.
Hấp cua không bị rụng càng
Sau khi hấp chín cua, hẳn không ít người đã gặp phải tình trạng chân và càng cua bị rơi ra. Nguyên nhân là vì khi đưa vào nồi hấp thì cua vẫn còn sống. Để khắc phục vấn đề này, giải pháp đơn giản là bạn phải làm cua bất tỉnh trước khi đem đi hấp. Cụ thể, bạn ngâm cua 10 phút trong nước đá lạnh rồi đâm giữa phần yếm cua bằng dao, kéo.
Mẹo chọn cua biển chất lượng để hấp
Khi thực hiện cách hấp cua biển, một bước khá quan trọng là bạn phải lựa chọn cua sao cho chất lượng để đảm bảo hương vị món ăn. Sau đây là một số mẹo mà Cô Tư Cà Mau muốn chia sẻ:
- Chọn những chú cua tươi sống, còn di chuyển linh hoạt, phần mai sậm màu, chân và càng chắc khỏe, phần yếm bám chặt vào thân. Thông thường, cua thịt sẽ là cua đực với phần yếm nhỏ, hình tam giác. Trong khi đó, cua gạch sẽ có yếm vuông, khi nhìn bên dưới sẽ thấy gạch đỏ tràn đầy.
- Ưu tiên những chú cua trưởng thành với phần gai to, cứng và dài ở trên mai. Thịt của chúng cũng sẽ nhiều và chắc hơn.
- Bạn cầm cua trên tay rồi ấn vào phần yếm cua. Nếu cảm thấy cứng và không bị lún, điều này đồng nghĩa với việc cua chắc mẩy, nhiều thịt.
Bài viết trên đây đã chia sẻ chi tiết về cách hấp cua biển để bạn đọc cùng theo dõi. Hy vọng với những thông tin vừa cung cấp, bạn sẽ chế biến được những món cua thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Hiện nay, Cô Tư Cà Mau đang là đơn vị cung cấp cua biển chất lượng, giá tốt. Để được tư vấn kỹ hơn về sản phẩm, bạn vui lòng liên hệ hotline 0961.717.730 của chúng tôi!
