Ghẹ không những là món hải sản thơm ngon mà còn chứa rất nhiều canxi khi ăn. Đặc biệt, đối với ghẹ tươi, chỉ cần biết cách luộc thì đã có thể thưởng thức ngay. Bài viết này sẽ mang đến cho bạn các cách luộc ghẹ ngon và mẹo hay khi sơ chế làm sao đúng cách chỉ với 15 phút. Cùng khám phá dưới đây ngay nhé!
Hướng dẫn cách chọn mua ghẹ tươi và ngon
Trước khi có nồi ghẹ luộc ngon, việc quan trọng là phải chọn được ghẹ tươi. Trong đó cách chọn như sau:
- Màu sắc và kích thước ghẹ: Ngoài việc chọn ghẹ vừa được đánh bắt lên bờ. Để chọn được ghẹ ngon, thịt chắc, bạn nên ưu tiên ghẹ màu xanh, kích thước vừa phải. Thông thường, ghẹ xanh chấm và ghẹ hoa được nhiều người ưa chuộng nhất.
- Kiểm tra phần ức ghẹ: Khi ấn phần ức phía dưới ghẹ, bạn sẽ cảm nhận được sự đàn hồi và thịt chắc, không bị mềm. Đây được xem là dấu hiệu của ghẹ tươi ngon.
- Mùi và phần càng ghẹ: Ghẹ luộc muốn ngon thì phần càng và chân phải còn nguyên vẹn, không chọn loại ghẹ có mùi lạ dễ chọn nhầm thành ghẹ không tươi.
Bật mí các cách sơ chế ghẹ
Sau khi đã chọn được cho mình những phần ghẹ tươi ngon thì bước tiếp theo là cách sơ chế để ghẹ không bị tanh khi luộc. Cùng bắt tay vào thực hiện các bước sau đây:
Bước 1: Làm sạch ghẹ
Bạn có thể sử dụng các dụng cụ như kéo, bàn chải, dao,… để chà rửa các chất bẩn trên thân ghẹ. Sau đó, tiến hành loại bỏ túi mang.
Bước 2: Khử tanh ghẹ còn sống
Ở bước này, nguyên liệu có thể sử dụng là rượu trắng, giấm hoặc gừng chà xát lên thân ghẹ. Sau đó, vắt một ít chanh khoảng 10 phút để axit trong chanh giúp loại bỏ đi mùi tanh của ghẹ.
Hướng dẫn cách luộc ghẹ ngon không rụng càng
Sau khi ghẹ đã được sơ chế sạch sẽ, muốn có một đĩa ghẹ thơm ngon. Cùng thực hiện theo hướng dẫn cách luộc ghẹ ngon chỉ trong 15 phút dưới đây ngay!
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Gừng rửa sạch, cắt thành vài lát mỏng tạo độ thơm và một ít sả cây
- Một nồi lớn để luộc ghẹ
Ướp ghẹ:
- Đem phần ghẹ được sơ chế sạch, sau đó ướp với một ít gia vị và sả. Thời gian ướp khoảng 10 – 15 phút ngăn mát của tủ lạnh
Luộc ghẹ:
- Bắt nồi lên bếp, trải đều gừng và sả đã chuẩn bị vào nồi, kèm một ít nước sâm sấp mặt ghẹ.
- Luộc trong nước sôi khoảng 7-10 phút thì kiểm tra lại. Nếu thấy ghẹ đã chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp và bày trí ra đĩa.
Cách thưởng thức ghẹ luộc thơm ngon
Để thưởng thức ghẹ luộc ngon hơn, một vài mẹo hay bạn nên lưu ý như:
- Ghẹ luộc nên vừa chín tới, không để bị quá chín sẽ làm thịt bị nát. Cũng không nên ăn ghẹ khi còn sống dễ bị đau bụng
- Nên thưởng thức ngay khi còn nóng, để cảm nhận rõ độ ngọt thịt, hương thơm và không bị tanh
- Ngoài ra, bạn có thể chọn ăn kèm với các loại nước chấm hải sản đang được nhiều người chọn như muối ớt, muối ớt xanh,…
Tổng hợp mẹo bảo quản ghẹ sau khi luộc
Sau khi luộc ghẹ ngon thì bảo quản là khâu quan trọng không kém để giữ lại vị thơm ngon và không bị tanh, đau bụng khi sử dụng.
Một cách đơn giản nhất là bọc trong màng bọc thực phẩm, túi nilon, đóng hộp và để ngăn đá khi nào ăn lấy ra luộc lại.
Tuy nhiên, một trong những lời khuyên chính là chỉ nên luộc vừa đủ ăn trong ngày thì sẽ đảm bảo nhất hương vị của hải sản hơn.
Trên đây chính là tổng hợp cách luộc ghẹ ngon kèm nguyên liệu chuẩn bị và cách bảo quản tốt. Cùng vào bếp thực hiện cho gia đình mình ngay nhé! Liên hệ Cô Tư Cà Mau theo số Hotline 0961717730 để đặt mua cua tươi ngon, chất lượng và giá tốt nhất!
