Hiện nay, cua được xem là một trong những món ăn nhiều gia đình yêu thích bởi hàm lượng chất dinh dưỡng mà chúng mang lại cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về cách luộc cua ngon sao cho chắc thịt, không bị rời và dễ tách vỏ. Cùng khám phá nhanh các bí quyết luộc cua ngon tại nhà dưới đây ngay nhé!
Cua luộc bao nhiêu phút là chín?
Để có một đĩa cua luộc ngon không bị rụng càng, bạn cần luộc cua trong thời gian trung bình từ 20 đến 30 phút. Một lưu ý nhỏ là hãy đảm bảo nhiệt độ nước luôn sôi nhằm giúp cua có thể chín đều từ trong ra ngoài.
Ngoài ra, các loại cua có kích thước lớn như cua hoàng đế, lớp vỏ tương đối dày nên thời gian luộc cũng có chút lâu hơn. Trung bình bạn nên luộc trong thời gian khoảng 45-50 phút để đảm bảo thịt được chín mềm.
Cách luộc cua ngon, không bị rụng càng
Một trong những nguyên nhân chính khiến cua khi luộc bị rụng càng là cua luộc còn sống, chúng sẽ phản xạ tự vệ khi tiếp xúc với nhiệt độ cao dẫn đến giãy mạnh hơn và rụng càng. Cùng đi sâu hơn để xem chi tiết các bí quyết sơ chế và luộc cua trong bao nhiêu phút để không bị rụng càng, mà thịt vẫn thơm ngon dưới đây ngay.
Hướng dẫn sơ chế cua
Bước đầu trong việc thực hiện cách luộc cua ngon là sơ chế và làm sạch. Đầu tiên, bạn nên trang bị dao hoặc vật thể nhọn đâm thẳng vào phần yếm dưới bụng cua. Sau đó, chà sạch mọi góc trên thân cua và rửa sạch nhiều lần để loại bỏ những cặn bẩn và mùi tanh của chúng.
Cách luộc cua biển ngon
Để có một đĩa cua luộc thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị thật kỹ từ khâu chọn mua đến chế biến. Hãy cùng điểm qua một vài lưu ý trước khi bước vào cách luộc cua biển ngon. Trong đó, bao gồm:
- Chọn cua: Chọn các loại cua càng chắc, phần yếm căng tròn và tươi sống
- Làm sạch cua: Loại bỏ hết các bùn đất và chất bẩn
- Gia vị khi luộc: Sả, ớt, gừng, một chút rượu át đi mùi tanh,…
- Cua cần luộc chín hoàn toàn, tránh các tình trạng ăn cua sống dễ bị đau bụng
- Có thể đậy nắp nồi để nước nhanh sôi hơn khi luộc
Các bước thực hiện luộc cua biển ngon bạn có thể tham khảo gồm 3 bước cơ bản như sau:
- Bước 1: Cho cua vừa được sơ chế vào nồi, sau đó để thêm vài nhánh sả, gừng và chanh vào nồi sâm sấp nhau.
- Bước 2: Tiếp tục đổ thêm một lượng nước vừa đủ trên mặt cua hoặc chỉ nhỉnh hơn tí xíu. Lưu ý không đổ nước ngập hết nồi tránh bị trào khi nước sôi lớn.
- Bước 3: Bật lửa vừa và đợi cua luộc trong tầm 10 – 15 phút kể từ lúc nước bắt đầu sôi. Sau đó, tiến hành trở mặt cua luộc và đợi thêm 10-15 phút nữa để cua chín đều từ trong ra ngoài và thịt mềm, mọng nước.
Hướng dẫn cách lấy thịt cua sau luộc
Sau khi đã thực hiện xong cách luộc cua ngon và không bị gãy càng thì khâu lấy thịt sao cho vừa nhanh, vừa không bị vụn thịt cũng là một trong những tìm kiếm nhiều nhất hiện nay.
Dụng cụ lấy thịt cua bao gồm: Dao, nĩa, tăm nhọn hoặc kẹp chuyên dụng
Cùng thực hiện 4 bước nhỏ trong 2 phút dưới đây để không bị vụn khi lấy thịt cua, trong đó:
- Bước 1: Tách càng cua: Bắt đầu từ bước lật ngược cua lại, dùng hai tay nắm lấy phần gốc trong cùng của mỗi càng, xoay nhẹ và kéo dứt khoát ra khỏi thân cua.
- Bước 2: Tách phần thân cua: Hãy dùng tay nhẹ nhàng tách đôi phần yếm cua. Tại đây, bạn sẽ thấy một lỗ hỗng khá rõ ràng. Sau đó dựng đứng lên, đưa ngón tay vào phần lỗ hồng và sử dụng lực để tách đôi phần vỏ cua.
- Bước 3: Tách thịt từ phần bụng cua: Tiếp tục hãy loại bỏ các phần mang hay còn gọi là phổi hai bên phần thân cua. Từ từ tách từng lớp vỏ mỏng và dùng dụng cụ đã chuẩn bị sẵn để gỡ từng miếng thịt ra khỏi vỏ dễ dàng hơn.
- Bước 4: Tách thịt từ phần càng cua: Ở phần càng, bạn có thể chia chúng thành từng khúc nhỏ. Sau đó dùng kẹp chuyên dụng hoặc cán dao đập mạnh vào hai bên để làm nứt vỏ cua. Và chỉ cần dùng tay bẻ nhẹ để tách phần thịt bên trong của lớp vỏ.
Hướng dẫn cách bảo quản cua biển sau khi luộc
Sau khi đã tìm hiểu chi tiết các cách luộc cua ngon, tách thịt đẹp thì việc bảo quản được hương vị tươi ngon và an toàn vệ sinh cũng là yếu tố vô cùng cần thiết. Nếu không đảm bảo đúng cách, cua sẽ rất dễ bị nhớt, ôi thiu và gây hại cho sức khỏe
Một vài mẹo hay trong cách bảo quản cua biển khi luộc xong như sau:
- Nên để cua nguội hoàn toàn. Nếu vội bạn có thể xốc qua nước đá lạnh hoặc rửa lại bằng nước lạnh ở nhiệt độ phòng thông thường.
- Nên bảo quản trong hộp kín hoặc màng bọc thực phẩm: Điều này sẽ giúp cua được bảo quản lâu hơn, thời gian sử dụng kéo dài hơn.
- Nên bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh
- Bạn nên bảo quản cua ở dạng nguyên con. Vì vỏ cua sẽ giúp bảo vệ tốt phần thịt bên trong, không bị khô và mất nước khi để tủ mát.
- Nhớ luộc lại khi lấy ra sử dụng để đảm bảo không bị lạnh bụng nhé.
Trên đây chính là tổng hợp các cách luộc cua ngon, giải đáp thời gian chế biến luộc cua biển bao nhiêu phút và các cách sơ chế, lấy thịt cũng như bảo quản một cách an toàn để có thể sử dụng lâu dài. Hy vọng sau bí quyết này sẽ giúp bạn có những bữa ngon bên mâm cua luộc cùng gia đình.
Liên hệ Cô Tư Cà Mau theo số Hotline 0961717730 để được tư vấn mua cua biển tươi ngon, chất lượng, giá thành hợp lý!
