Chân cua hoàng đế là nguyên liệu đắt tiền để làm nên những món ăn đậm vị, tươi ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách lựa chọn chân cua sao cho đảm bảo độ tươi, ngọt và chắc thịt. Đó là lý do Cô Tư Cà Mau sẽ bật mí những bí quyết để bạn chọn được những chiếc chân cua chất lượng nhất trong bài viết sau đây!
Giới thiệu chi tiết về chân cua hoàng đế
Trước tiên, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu những đặc điểm nổi bật của chân cua hoàng đế. Cụ thể:
Đặc điểm của chân cua hoàng đế
Chân cua King crab được tách từ cua hoàng đế nguyên con. Đây là loại cua hiếm và rất khó đánh bắt, thường xuất hiện ở những vùng có nhiều bão biển. So với những loại cua biển, kích thước của cua hoàng đế lớn hơn nhiều khi sở hữu những cặp chân dài, nhiều thịt và đầy quyến rũ.
Điểm đặc trưng của chân cua hoàng đế nằm ở lớp vỏ dày có màu cam đỏ. Trên phần vỏ của chúng có gai nhỏ để bảo vệ bản thân trước môi trường tự nhiên đầy khắc nghiệt như vùng biển lạnh. Tuy vậy, những khớp nối lại khá mềm dẻo và dễ tách. Chỉ cần một số dụng cụ đơn giản là bạn đã có thể lấy phần thịt bên trong một cách dễ dàng. Khi còn tươi, phần chân cua toát ra mùi thơm nhẹ nhàng từ biển cả, không bị tanh nồng như những loại cua khác.
Kích thước của chân cua hoàng đế
Kích thước chân cua hoàng đế khá lớn, tính từ đốt đầu tiên đến đầu càng có chiều dài trung bình dao động từ 45 – 60cm. Đường kính chân từ 2.5 – 5cm tùy kích cỡ của cua. Những chiếc chân này chứa nhiều thịt chắc ngọt và mang đến hương vị đậm đà.
Giá trị dinh dưỡng của chân cua hoàng đế
Chân cua hoàng đế đem đến nguồn hàm lượng dinh dưỡng phong phú, gồm:
- Vitamin B12, vitamin C và những khoáng chất thiết yếu như Photpho, Folate, kẽm, đồng, Magnesium và Selen.
- Chứa ít chất béo bão hòa nên sẽ phù hợp với những ai đang ăn kiêng.
- Chứa hàm lượng canxi dồi dào tốt cho người lớn tuổi và trẻ em.
Tại sao chân cua hoàng đế lại được yêu thích, ưa chuộng?
Hiện nay, chân cua hoàng đế là món ăn được ưa chuộng vì so với những bộ phận khác của king crab, phần chân chứa nhiều thịt cua hơn. Thịt cua bổ dưỡng, thớ thịt săn trắng, chứa độ đạm cao. Mặt khác, chân cua chứa ít tạp chất, khó nhiễm ký sinh trùng hay kim loại nặng.
Giá chân cua hoàng đế bao nhiêu tiền?
Với độ hot đặc biệt trên thị trường, chân cua king crab có mức giá rẻ hơn gần 1 nửa so với khi mua cả con. Tùy vào kích cỡ chân cua và chân tươi hay đã hấp chín, giá thành của nó hiện nay dao động trong khoảng từ 1.100.000 VNĐ – 1.490.000 VNĐ/kg.
Những yếu tố nào ảnh hưởng đến giá chân cua king crab?
Song, giá chân cua king crab còn bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau như:
- Nguồn gốc, xuất xứ: Với những chiếc chân cua nhập từ Alaska, Na Uy, Nga,… thường sẽ có giá cao hơn vì phải trải qua quy trình đánh bắt, bảo quản, vận chuyển khắt khe.
- Mùa vụ đánh bắt: Giá cua ổn định hơn vào tháng 10 – tháng 1 vì đây là mùa dễ đánh bắt. Qua mùa vụ, vì nguồn cung ít hơn nên giá chân cua có thể tăng cao.
- Trọng lượng, kích cỡ: Chân cua càng to dài và nặng thì giá bán càng cao vì có thịt nhiều hơn.
- Chi phí vận chuyển, bảo quản: Bảo quản chân cua king crab đông lạnh và vận chuyển quốc tế đòi hỏi đáp ứng những tiêu chuẩn đặc biệt nên chi phí sẽ tăng lên.
- Độ tươi của chân cua: Với những chiếc chân của còn nguyên, thịt tươi ngon săn chắc sẽ được bán với giá cao hơn những chiếc đã bị gãy vỡ hay bảo quản quá lâu.
- Chính sách thuế, nhập khẩu: Giá king crab có thể tăng lên ở một số quốc gia phải chịu thuế nhập khẩu cao hay bị hạn chế nhập khẩu.
Cách chọn chân cua hoàng đế tươi ngon
Để chọn mua được những chiếc chân cua hoàng đế chất lượng, tươi ngon, sau đây là một số bí quyết mà bạn có thể áp dụng:
- Quan sát màu sắc chân cua, nếu có màu cam đỏ tự nhiên, không xuất hiện đốm đen hay ngả vàng thì đó là chân cua tươi. Mặt khác, phần vỏ nên sáng bóng, không bị mốc hay có vết rạn.
- Khi cầm chân cua, nếu bạn cảm thấy chắc tay và không quá nhẹ chứng tỏ phần thịt bên trong đầy đặn. Không chọn những chiếc chân của dẻo, mềm vì có thể đã hỏng hay bảo quản quá lâu.
- Chân cua king crab tươi sẽ thoang thoảng mùi thơm của biển, không có mùi tanh hôi.
- Ưu tiên chọn những chua cua to dài, đầu càng đầy đặn vì sẽ chứa nhiều thịt.
- Kiểm tra phần khớp chân không bị đứt gãy hay lỏng lẻo, tốt nhất nên còn nguyên vẹn.
- Mua ở những cơ sở uy tín, cung cấp được giấy tờ chứng minh nguồn gốc nhập khẩu.
Bí quyết bảo quản chân cua hoàng đế tươi lâu
Mặt khác, để bảo quản chân cua hoàng đế được tươi lâu mà không làm thay đổi hương vị, sau đây là gợi ý một số bí quyết:
- Cho vào ngăn đông lạnh ngay sau khi mua, hạn chế để lâu ngoài không khí. Nhờ vậy, chân cua giữ được độ tươi ngon và không sinh sôi vi khuẩn.
- Đặt chân cua hoàng đế vào túi hút chân không sau đó hút hết không khí bên trong để cua không bị khô hay đông đá. Trường hợp không có túi hút chân không, bạn có thể cân nhắc dùng túi zip và cố gắng đẩy hết không khí ra bên ngoài trước khi đóng túi.
- Bọc chân cua bằng giấy bạc hay màng bọc thực phẩm trước khi cho vào ngăn đông để tránh cháy lạnh khiến chất lượng thịt cua giảm đi.
- Bảo quản cua ở nhiệt độ thấp nhất (-18 độ C hoặc thấp hơn) ở ngăn đông. Khi nhiệt độ càng thấp thì bảo quản được càng lâu và giữ được độ ngọt của cua.
- Trường hợp chân cua đã rã đông, bạn nên bảo quản ở ngăn mát (0 – 4 độ C) và cố gắng dùng hết trong 1 – 2 ngày. Việc tái đông lại sẽ khiến thịt cua bị mất đi hương vị.
Gợi ý các món ăn hấp dẫn từ chân cua hoàng đế
Với chân cua hoàng đế, bạn có thể chế biến nên nhiều món ăn hấp dẫn, thơm ngon. Một số lưu ý sau đây sẽ giúp bạn biết cách tận dụng tối đa hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó:
- Chân cua hấp sả gừng: Mùi thơm sả gừng kết hợp với hương vị ngọt mềm của thịt cua khi chấm với mắm gừng hoặc muối tiêu chanh thì càng thêm hấp dẫn. Gừng sả cũng giúp khử mùi tanh trên thịt cua hiệu quả.
- Chân cua nướng bơ tỏi: Chân cua king crab khi nướng với bơ tỏi đem đến lớp vỏ thơm phức. Bạn chỉ cần nướng trong khoảng 10 – 15 phút để thịt không bị khô là đã có món ăn béo ngậy.
- Chân cua sốt phô mai: Với món ăn này, bạn chỉ cần rưới sốt phô mai lên chân cua. Tiếp theo là đem phần chân này đi nướng hay bỏ vào lò vi sóng trong khoảng một vài phút là đã thưởng thức được.
- Chân cua xào miến: Bạn xào miến cùng với ít rau củ và hành tỏi phi thơm. Sau đó cho chân cua vào và đảo nhẹ để cua và miến được thấm đều gia vị.
Trên đây là những chia sẻ hữu ích về đặc điểm, giá bán cũng như bí quyết chọn chân cua hoàng đế chất lượng. Hiện nay, Cô Tư Cà Mau đang cung cấp nhiều loại hải sản tươi ngon để bạn có thể chế biến bữa ăn chất lượng cho gia đình của mình. Đừng quên liên hệ hotline 0961717730 để được tư vấn giá cả chi tiết nhất!
